Insulin là một loại hormone do tuyến tụy tạo ra giúp glucose (đường) trong máu đi vào các tế bào trong cơ, mỡ và gan, được sử dụng để tạo năng lượng. Glucose hầu hết đến từ thực phẩm bạn ăn hằng ngày. Gan cũng tạo ra glucose từ Glycogen khi cần thiết, chẳng hạn như khi bạn nhịn ăn hoặc trong lúc bạn ngủ. Khi lượng đường trong máu tăng lên sau bữa ăn, tuyến tụy của bạn sẽ giải phóng Insulin vào máu. Insulin sau đó làm giảm lượng đường trong máu để giữ nó ở mức bình thường.
Kháng Insulin là tình trạng khi các tế bào trong cơ, mỡ và gan của bạn không phản ứng tốt với Insulin, từ đó không thể dễ dàng hấp thụ glucose từ máu của bạn vào trong tế bào. Điều này khiến tuyến tụy của bạn tạo ra nhiều Insulin hơn để giúp glucose đi vào tế bào. Về lâu dài, việc tiếp xúc quá nhiều với nồng độ cao Insulin có thể khiến những tế bào này kém nhạy cảm hơn với hormone này, từ đó duy trì mức đường huyết cao bên trong cơ thể.
Những người có các yếu tố rủi ro về di truyền hoặc lối sống có nhiều khả năng phát triển tình trạng kháng Insulin. Các yếu tố rủi ro bao gồm:
Các nhà khoa học cho rằng, tất cả những yếu tố trên có thể góp phần gây nên tình trạng kháng Insulin và ngược lại, chính tình trạng kháng Insulin cũng ít nhiều gây ra những vấn đề sức khỏe trên. Hay nói cách khác, những vấn đề này có ảnh hưởng qua lại với nhau.
Cùng với các yếu tố rủi ro này, những vấn đề khác cũng có thể góp phần gây ra tình trạng kháng Insulin bao gồm:
Mặc dù bạn không thể thay đổi các yếu tố rủi ro như tiền sử gia đình, tuổi tác hoặc dân tộc, nhưng bạn có thể thay đổi các yếu tố rủi ro trong lối sống xung quanh việc ăn uống, hoạt động thể chất và cân nặng. Những thay đổi lối sống này có thể làm giảm khả năng phát triển tình trạng kháng Insulin.
Chế độ ăn uống là một trong những yếu tố trực tiếp góp phần trong cơ chế bệnh sinh của tình trạng kháng Insulin. Vì thế, để cải thiện được vấn đề, các chuyên gia có thể đưa việc thực hiện chế độ ăn uống là phương pháp ưu tiên. Vậy dinh dưỡng cho người bị kháng Insulin như thế nào là hợp lý, hay nói cụ thể hơn người bị kháng Insulin ăn gì?
Ăn bao nhiêu và loại dinh dưỡng nào là một chủ đề nóng khi nói đến việc cải thiện chế độ ăn uống, cụ thể hơn là cải thiện lượng đường trong máu ở những người bị kháng Insulin. Có rất nhiều quan điểm khác nhau về vấn đề này và việc tìm ra chế độ ăn uống phù hợp với từng người không phải là một chuyện dễ dàng.
Carbohydrate
Lượng carb cho phép được khuyến nghị là 130 gram mỗi ngày để cung cấp đủ năng lượng cho não của bạn. Tuy nhiên, cơ thể của bạn có thể đạt được mức này thông qua các quá trình trao đổi chất như gluconeogenesis hoặc ketogenesis, do đó, các chuyên gia cũng khuyên rằng những người bị kháng Insulin cần giảm hoặc thậm chí là không cần dung nạp lượng carb này thông qua thức ăn.
Hầu hết những người bị kháng Insulin sẽ được hưởng lợi từ việc giảm thiểu lượng đường bổ sung và carbs tinh chế (đặc biệt là đồ uống có đường). Đồng thời, một số người thậm chí còn cần giảm lượng carb tổng thể đến mức tối đa để cải thiện tình trạng kháng Insulin.
Nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế một số carbs bằng chất béo lành mạnh có thể cải thiện lượng đường trong máu cho những người gặp phải tình trạng kháng Insulin. Vì vậy, hướng tới một chế độ ăn ít carb hơn, nhiều chất béo hơn có thể là một lời khuyên dinh dưỡng cho người bị kháng Insulin
Chất xơ
Nhìn chung, nhiều nghiên cứu hiện tại đã cho thấy rằng những người có vấn đề về kiểm soát lượng đường trong máu có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung đầy đủ chất xơ. Tuy nhiên, một điều cần xem xét là phần lớn nghiên cứu về chủ đề này là về những người đã mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc đang gặp phải tình trạng kháng Insulin có kèm tăng đường máu, vì vậy rất khó để nói điều này áp dụng như thế nào đối với dân số nói chung.
Vẫn còn nhiều lợi ích sức khỏe đi kèm với việc bổ sung chất xơ trong chế độ ăn, đặc biệt là về giảm cân. Vì vậy, nhắm đến việc bổ sung 21 - 25 gam chất xơ hàng ngày đối với phụ nữ và 30 - 38 gam hàng ngày đối với nam giới là một ý tưởng hay đối với hầu hết mọi người. Hãy ưu tiên các loại rau củ không chứa tinh bột như cà chua, rau họ cải và ớt là một cách tuyệt vời để bổ sung nhiều chất xơ.
Protein
Nhận đủ protein cũng là điều cần thiết trong chế độ dinh dưỡng cho người bị kháng Insulin. Bạn có thể đã biết protein giúp ổn định lượng đường trong máu, bằng cách làm chậm tốc độ carbs có thể đi vào máu của chúng ta. Protein cũng giúp xây dựng cơ bắp, khối lượng cơ bắp này cũng có thể hỗ trợ lưu trữ năng lượng dư thừa, từ đó giúp giảm nồng độ đường huyết.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu protein có liên quan đến việc giảm cân đáng kể hơn và A1C thấp hơn so với chế độ ăn ít protein.
Các loại thực phẩm sau đây có thể hỗ trợ giúp giảm nguy cơ làm tăng nồng độ Glucose trong máu và tăng độ nhạy Insulin trong cơ thể bạn.
Như đã nói ở trên, một số loại thực phẩm, đặc biệt là đường bổ sung hoặc carbohydrate, có nhiều khả năng làm tăng lượng đường trong máu và tăng nguy cơ mắc phải tình trạng kháng Insulin. Do vậy, những người có nguy cơ hoặc đang bị kháng Insulin cần hạn chế một số loại thực phẩm sau:
Từ bỏ những thực phẩm không tốt và bổ sung các thực phẩm lành mạnh chỉ là những bước cơ bản của việc xây dựng chế độ ăn uống dinh dưỡng cho người bị kháng Insulin. Ngoài những vấn đề trên các chuyên gia còn khuyên bạn thực hiện một số thói quen ăn uống lành mạnh khác bao gồm:
Nếu bạn và người thân của bạn đang thắc mắc rằng ăn gì khi bị kháng Insulin thì những thông tin sẽ rất hữu ích cho bạn. Tuy nhiên, chế độ ăn uống cũng chỉ được xem là một phần trong tập hợp nhiều phương pháp giúp cải thiện tình trạng kháng Insulin. Các bác sĩ khuyên rằng để giúp điều trị tốt hơn tình trạng kháng Insulin, bạn cũng cần phối hợp thêm với một chế độ luyện tập hợp lý và xây dựng thêm cho mình một thói quen sống lành mạnh.
513
Bài viết hữu ích?
Bài viết hữu ích?
513
Bài viết hữu ích?