Nhịn ăn sáng có tăng cân không? Vì sao?

1. Vai trò của bữa sáng đối với sức khỏe

Bữa sáng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe và tinh thần tổng thể của chúng ta. Nó thường được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày vì nhiều lý do. Những vai trò chính của bữa sáng có thể kể ra là:

• Khởi động quá trình trao đổi chất: Ăn sáng sẽ khởi động quá trình trao đổi chất của bạn sau một đêm nhịn ăn. Khi bạn tiêu thụ thức ăn vào buổi sáng, nó báo hiệu cơ thể bắt đầu phân hủy và sử dụng các chất dinh dưỡng, giúp tăng tốc độ trao đổi chất. Điều này có thể có tác động tích cực đến việc kiểm soát cân nặng và mức năng lượng suốt cả ngày.
• Cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu: Một bữa sáng bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm carbohydrate, protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng để duy trì mức năng lượng, hỗ trợ chức năng não, tăng cường sự tập trung và nâng cao hiệu suất nhận thức tổng thể.
• Hỗ trợ quản lý cân nặng: Những người có bữa sáng cân bằng thường điều chỉnh tốt sự thèm ăn và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều vào cuối ngày. Nó mang lại cảm giác no, giảm khả năng ăn vặt không lành mạnh và lựa chọn thực phẩm kém.
• Tăng cường sự tập trung: Bữa sáng có tác động đáng kể đến chức năng nhận thức và hiệu suất tinh thần. Ăn một bữa ăn cân bằng vào buổi sáng sẽ cung cấp cho não lượng glucose, nguồn năng lượng chính của nó. Điều này giúp cải thiện sự tập trung trí nhớ và năng suất tổng thể suốt cả ngày.
• Thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh hơn: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên ăn sáng có xu hướng hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu hơn và lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn trong ngày. Bằng cách bắt đầu ngày mới với một bữa ăn bổ dưỡng, bạn có nhiều khả năng tiếp tục đưa ra những quyết định thực phẩm lành mạnh hơn trong ngày.
• Cải thiện tâm trạng và sức khỏe: Bữa sáng có liên quan đến việc cải thiện tâm trạng và tinh thần. Khi bạn ăn một bữa sáng giàu chất dinh dưỡng nó có thể tác động tích cực đến tâm trạng của bạn, giảm cảm giác khó chịu và nâng cao cảm giác hạnh phúc tổng thể của cơ thể.

Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù bữa sáng có lợi nhưng việc đưa ra những lựa chọn lành mạnh cũng quan trọng không kém. Lựa chọn thực phẩm nguyên chất, chẳng hạn như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh, đồng thời tránh ngũ cốc có đường, bánh ngọt và thực phẩm chế biến sẵn. 

2. Nhịn ăn sáng có tăng cân không?

Mối quan hệ giữa bỏ bữa sáng và tăng cân là một vấn đề phức tạp và khác nhau ở mỗi cá nhân, trong khi nhiều người nhịn ăn sáng để đốt mỡ thì một số khác cho rằng việc này làm tăng nguy cơ tăng cân. Mặc dù bỏ bữa sáng có thể không trực tiếp gây tăng cân nhưng nó có thể góp phần gián tiếp vào việc tăng cân thông qua một số cơ chế. Sau đây là một số lý do vì sao tại sao nhịn ăn sáng lại tăng cân ?

• Cảm giác đói và ăn quá nhiều: Bỏ bữa sáng có thể dẫn đến cảm giác đói nhiều hơn vào cuối ngày, điều này có thể dẫn đến ăn quá nhiều hoặc lựa chọn thực phẩm kém lành mạnh. Khi bạn không ăn trong một thời gian dài, tín hiệu đói của cơ thể sẽ tăng lên, dẫn đến việc tiêu thụ khẩu phần lớn hơn hoặc những thực phẩm chứa nhiều calo cao.
• Giảm tiêu hao năng lượng: Bạn có thể nghĩ rằng nhịn ăn sáng giảm béo nhưng thực tế, ăn sáng có thể khởi động quá trình trao đổi chất của bạn và cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Khi bạn bỏ bữa sáng, cơ thể có thể bù đắp bằng cách làm chậm tốc độ trao đổi chất để bảo tồn năng lượng. Việc giảm tiêu hao năng lượng này có thể tác động tiêu cực đến việc quản lý cân nặng.
• Kiểm soát lượng đường trong máu bị suy giảm: Bữa sáng giúp ổn định lượng đường trong máu sau một đêm nhịn ăn. Bỏ bữa sáng có thể dẫn đến sự dao động về lượng đường trong máu, làm tăng cảm giác thèm ăn các thực phẩm có đường hoặc nhiều calo. Những sự tăng đột biến và giảm lượng đường trong máu này có thể phá vỡ sự điều chỉnh sự thèm ăn và góp phần làm tăng cân theo thời gian.
• Cân bằng dinh dưỡng bị gián đoạn: Bữa sáng tạo cơ hội tiêu thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm chất xơ, protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Khi bỏ bữa ăn này, bạn có thể bỏ lỡ những chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong cảm giác no, sản xuất năng lượng và sức khỏe. Sự mất cân bằng này có thể dẫn đến cảm giác thèm ăn và tăng khả năng ăn đồ ăn nhẹ không lành mạnh vào cuối ngày.
• Tác động đến chất lượng chế độ ăn uống tổng thể: Bỏ bữa sáng có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn của bạn. Nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn sáng có xu hướng có thói quen ăn uống lành mạnh hơn trong ngày, bao gồm tăng cường tiêu thụ trái cây và rau quả cũng như giảm ăn đồ ăn nhẹ không lành mạnh và đồ uống có đường. Khi bỏ bữa sáng, bạn có thể có xu hướng lựa chọn thực phẩm ít dinh dưỡng hơn vào cuối ngày.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bỏ bữa sáng có thể làm giảm tổng lượng calo tiêu thụ tới 400 calo mỗi ngày. Điều này có lý giải hợp lý vì khi bạn loại bỏ hoàn toàn một bữa ăn trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn đang làm giảm lượng calo tiêu thụ một cách hiệu quả.

Thú vị là gần đây đã có một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng chất lượng cao để giải quyết vấn đề ăn hay bỏ bữa sáng. Nghiên cứu này kéo dài trong 4 tháng và so sánh giữa việc khuyến nghị ăn hoặc bỏ bữa sáng đối với 309 đàn ông và phụ nữ thừa cân/béo phì. Kết quả sau 4 tháng cho thấy không có sự khác biệt về cân nặng giữa hai nhóm. Điều quan trọng là việc ăn hay bỏ bữa sáng không có tác động quan trọng đến việc tăng cân.

Những kết quả này được chứng minh và được xác nhận bởi các nghiên cứu khác về tác động của thói quen ăn sáng đối với việc giảm cân. Vì vậy, có thể kết luận rằng bỏ bữa sáng không có tác dụng rõ rệt.

Như vậy, có thể nói rằng, nhịn ăn sáng có tăng cân không hay tại sao nhịn ăn sáng lại tăng cân vốn có kết quả khác nhau ở mỗi người. Bởi mỗi cơ thể có một quá trình trao đổi chất cũng như tiêu hao năng lượng khác nhau. Nếu bạn đang muốn điều chỉnh chế độ ăn để tốt cho việc giảm cân thì nên tham vấn ý kiến của những người có chuyên môn trước khi thực hiện để nhằm mang đến lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.

Nguồn: health.clevelandclinic.org - healthline.com