Có cần bổ sung vitamin tổng hợp cho người ăn chay?

1. Người ăn chay thiếu vitamin, đúng hay sai?

Đối với những người thực hiện ăn thuần chay, chỉ tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, không ăn thịt động vật, hải sản, thịt gia cầm,… có thể tiêu thụ ít chất béo hơn và tránh được các tình trạng béo phì, rối loạn mỡ máu hay vấn đề tim mạch. Tuy nhiên nhóm người ăn chay lại phải đối mặt với nguy cơ thiếu hụt một số dưỡng chất từ động vật, đặc biệt là các loại vi chất như vitamin B12, sắt, iodine, vitamin D3, canxi,…

2. Có cần bổ sung vitamin tổng hợp cho người ăn chay không?

Những người ăn chay nên ăn theo chỉ số dinh dưỡng đa lượng gồm đường, chất béo và protein vừa đủ cho cơ thể, bên cạnh đó cũng cần chú trọng bổ sung thêm các loại vitamin cho người ăn chay và khoáng chất thiết yếu thông qua chế độ ăn hoặc vitamin tổng hợp các loại. Một số loại vi chất thiết yếu có thể thiếu hụt ở người ăn chay gồm có:

• Vitamin B12: Vitamin B12 có vai trò quan trọng với sự hình thành tế bào hồng cầu và đảm bảo chức năng của hệ thần kinh. Vitamin B12 có chủ yếu ở thịt động vật, vì vậy người ăn chay có thể thiếu hụt loại vitamin này. Ngoài việc uống viên bổ sung vitamin B12 thì người ăn chay có thể sử dụng thêm ngũ cốc ăn sáng và men dinh dưỡng thay thế.
• Sắt: Mặc dù vi chất sắt vẫn tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng không dễ hấp thu như sắt từ động vật. Ngoài việc bổ sung viên uống sắt, người ăn chay có thể kết hợp các thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, trái cây họ cam quýt, dây tây với các nguồn sắt có giá trị từ đậu, đậu lăng, rau bó xôi, đậu hũ, ngũ cốc,…
• Chất béo Omega-3: Loại axit béo omega-3 rất dồi dào trong các loại cá nhưng không thể sử dụng trong bữa ăn của người ăn chay, vì vậy có thể dẫn tới thiếu hụt. Để đảm bảo nguồn chất béo này người ăn chay nên uống viên bổ sung và tăng cường ăn các loại hạt óc chó, hạt lạnh, hạt chia, đậu nành.
• Vitamin D: Không phải chỉ riêng người ăn chay mà có rất nhiều người cũng thiếu loại vitamin này. Vì vậy vitamin D nên được bổ sung tích cực thông qua sữa đậu nành, nước cam, nấm hoặc ngũ cốc. Ngoài ra có thể uống viên bổ sung vitamin D và phơi nắng 3 lần/ tuần mỗi lần 15-20 phút để cải thiện tình trạng thiếu hụt vitamin D.
• Kẽm: Tương tự sắt thì kẽm từ thực vật cũng khó được cơ thể người hấp thu hơn so với kẽm động vật. Nguyên nhân là do ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu thường chứa phytates- có tác động làm giảm sự hấp thu kẽm của cơ thể. Vì vậy người ăn chay cần tăng lượng kẽm hấp thụ mỗi ngày nhiều hơn 50% so với nhu cầu của cơ thể. Kẽm có thể bổ sung qua viên uống hoặc các loại ngũ cốc, hạt điều, đậu xanh, bột yến mạch, đậu Hà Lan và các loại hạt. Bên cạnh đó có thể giảm lượng phytate trong thức ăn bằng cách ngâm ngũ cốc, đậu và hạt vài giờ trước khi nấu.
• Iod: Iod là chất cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp, nguồn iod chính cho cơ thể thường đến từ muối ăn, hải sản và sữa. Có thể bổ sung iod trong chế độ ăn chay thông qua rong biển, mận khô, ngũ cốc nguyên cám, đậu lima, đậu xanh hoặc chuối.
• Protein: Những chế độ ăn thuần chay thường sẽ gây thiếu hụt đạm cho cơ thể. Lượng đạm thực vật có thể bổ sung trong chế độ ăn này là đậu xanh, đậu hũ, đậu lăng, hạnh nhân, hạt quinoa. Vì từng loại thực vật đơn lẻ có thể thiếu một số axit amin nhất định, vì vậy cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để có đầy đủ axit amin cho cơ thể. 

Tóm lại, chế độ ăn chay là chế độ ăn tốt cho sức khoẻ nhưng có thể gây ra sự thiếu hụt một số loại vi chất nhất định cho cơ thể. Vì vậy người ăn chay nên bổ sung vitamin tổng hợp hàng ngày bên cạnh việc chú ý thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn để có một cơ thể khỏe mạnh.

Trong trường hợp nếu bạn áp dụng chế độ ăn chay với mong muốn giảm cân để cải thiện sức khỏe thì có thể tham khảo phương pháp giảm cân truyền tiêu hao năng lượng mới nhất đến từ Hoa Kỳ. Truyền tiêu hao năng lượng có tác dụng loại bỏ đồng đều các loại mỡ trên cơ thể từ mỡ nội tạng, mỡ dưới da, mỡ bụng… nhờ cơ thể truyền các loại vitamin, khoáng chất nhằm thúc đẩy quá trình đào thải mỡ thừa được tối ưu hơn.

Sau thời gian thực hiện khoảng 8 tuần, cơ thể người thừa cân sẽ trở lên săn chắc, gọn gàng và khỏe mạnh hơn. Có thể nói, với phương pháp giảm cân truyền tiêu hao năng lượng hiện đại chuẩn y khoa thì việc giảm cân, giảm mỡ không còn quá khó khăn.