Vì sao chất béo không bão hoà là lựa chọn hàng đầu của chất béo khi ăn kiêng?

1. Chất béo không bão hoà là gì?

Chất béo là thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn hằng ngày, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể duy trì chức năng sống và phát triển. Cơ thể người không tự tổng hợp được acid béo cần thiết nên chúng ta phải hấp thu từ các loại thực phẩm bên ngoài. Mặt khác khi nói đến chất béo, nhiều người e ngại về những tác hại của chúng với sức khỏe như làm tăng cholesterol máu, gây thừa cân – béo phì. Tuy nhiên, bên cạnh các chất béo có hại là chất béo tốt cho sức khỏe, hay còn gọi là chất béo không bão hòa.

Chất béo không bão hòa là chất béo đơn không đông ở nhiệt độ phòng và được chia thành hai loại chính là chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.

• Chất béo không bão hòa đơn: Chất béo không bão hòa đơn không đông ở nhiệt độ phòng và có trong nhiều loại rau củ, dầu thực vật, các loại hạt như dầu ô liu, quả bơ, ... Theo các nghiên cứu, tiêu thụ chất béo không bão hòa đơn có nguồn gốc thực vật làm giảm cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ...
• Chất béo không bão hòa đa: Cơ thể cần chất béo không bão hòa đa để duy trì hoạt động, tham gia vào quá trình đông máu. Ngoài ra, chất béo không bão hòa đa cũng có vai trò như chất béo đơn là giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm LDL-cholesterol máu, ... Chất béo không bão hòa đa được chia thành hai loại là acid béo omega-3 và omega-6, trong đó omega-3 có nhiều lợi ích với sức khỏe tim mạch.

2. Vì sao chất béo không bão hoà là lựa chọn vàng trong chế độ ăn kiêng?

Đối với những người đang muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng hiện tại thì chất béo không bão hòa là lựa chọn vàng trong thực đơn hằng ngày. Vai trò của chất béo không bão hòa trong chế độ ăn kiêng bao gồm:

• Chất béo không bão hòa đơn: Chất béo không bão hòa có vai trò làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Các nghiên cứu cũng đã cho thấy chất béo này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện tâm trạng, giảm tình trạng viêm nhiễm. Ngoài ra, theo một nghiên cứu về lợi ích của chất béo không bão hòa, chất béo không bão hòa đơn có tác dụng giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và kiểm soát tiểu đường tuýp 2. Tăng cường chất béo không bão hòa trong chế độ ăn kiêng giúp cơ thể có cảm giác no lâu hơn và giảm tiêu thụ thực phẩm, từ đó giúp giảm năng lượng nạp vào hằng ngày và giúp giảm cân hiệu quả.
• Chất béo không bão hòa đa: Tương tự như chất béo không bão hòa đa, chất béo này cũng có thể làm giảm cholesterol xấu trong máu và tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch. Acid béo Omega-3 và Omega-6 giúp tóc bóng mượt, ngăn ngừa chứng mất trí nhớ, tăng cường sức khỏe hệ xương khớp, ... Ngoài ra, acid béo Omega-3 đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định cân nặng và giúp giảm vòng eo.

3. Chất béo không bão hoà có trong thực phẩm nào?

3.1. Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn

Các nghiên cứu đã chứng minh vai trò quan trọng của chất béo không bão hòa trong chế độ ăn kiêng. Vậy đâu là những thực phẩm chứa nhiều chất béo này?

• Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt điều, hạt hồ đào, ...
• Các loại đậu
• Các loại dầu thực vật: Dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu đậu phộng, dầu hạt nho, ...
• Các loại bơ: Bơ tươi, bơ đậu phộng, bơ dừa, bơ hạnh nhân, ...
• Các loại quả: Quả bơ, ...
• Thịt nạc.

3.2. Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đa

Chất béo không bão hòa đa có vai trò tương tự chất béo không bão hòa đơn trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, một vài ý kiến cho rằng chất béo đa có nhiều lợi ích sức khỏe tích cực hơn chất béo đơn. Chất béo không bão hòa đa thường được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như:

• Các loại dầu thực vật: Dầu mè, dầu hướng dương, cây rum, ...
• Các loại hạt
• Các loại ngũ cốc: Đậu nành, ngô, các sản phẩm từ đậu nành, ...
• Các loại quả: Quả hạch, ...

Ngoài ra, acid béo omega-3 và omega-6 là các loại chất béo thuộc nhóm chất béo không bão hòa đa. Chúng đã được chứng minh là tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim, tốt cho sự phát triển mắt và trí não của trẻ em, ...

• Acid béo omega-3 thường được tìm thấy trong mỡ cá, hải sản và thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích, cá mòi, quả óc chó, quả hạch, hạt lanh, dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu cá thiên nhiên, các sản phẩm từ đậu nành, rau lá có màu xanh, cây họ đậu, ...
• Acid béo omega-6 thường có trong đậu nành, đậu phụ, bơ đậu nành, quả óc chó, đậu phộng, dầu cải, hạt hướng dương, hạt mè, hạt bí đỏ, dầu ngô, dầu mè, dầu hướng dương, dầu đậu nành, bơ thực vật, trứng gà, mỡ cá, ...

Tóm lại, chất béo không bão hòa là loại chất béo lành mạnh và có nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tạo cảm giác no lâu, ... Vì vậy, bổ sung chất béo không bão hòa trong chế độ ăn kiêng là một giải pháp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, nên sử dụng chất béo với mức độ vừa phải vì chất béo có hàm lượng calo cao, tiêu thụ quá nhiều sẽ dẫn đến thừa cân – béo phì.