Thế nào là chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh?

1. Chế độ ăn nhiều chất béo có tốt cho sức khoẻ không?

Chế độ ăn giàu chất béo và chất đạm khiến người dùng có cảm giác mau no hơn so với khi chỉ tiêu carbohydrate, đặc biệt là những loại carbohydrate đơn giản như đường. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh đem lại tác động tích cực đến sức khoẻ, giúp hạn chế các bệnh lý như:

• Đái tháo đường type 2
• Một số bệnh lý ung thư
• Hội chứng buồng trứng đa nang
• Bệnh Alzheimer
• Bệnh tim mạch

2. Phương pháp thực hiện chế độ ăn nhiều chất béo như thế nào?

Để thực hiện một chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh, ít carbohydrate thì người ăn kiêng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ về các vấn đề sức khỏe tổng quát trước khi thực hiện chế độ này. Bước đầu tiên có thể cắt giảm dần các loại carbs tinh chế  đã qua chế biến như bánh mì trắng, đường và tập trung vào các loại carbohydrate từ các loại đậu, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt. Lượng carbohydrate khuyến cáo tiêu thụ là dưới 50g hoặc ít hơn trong ngày. Một chế độ ăn kiêng ít carb và giàu chất béo lành mạnh thường được sử dụng là chế độ ăn keto (ketogenic). Đây là chế độ ăn khuyến khích ăn ít carbohydrate và tăng cường chất béo tốt cho cơ thể, yêu cầu người ăn kiêng tiêu thụ không quá 5-10% carbohydrate trong chế độ ăn hàng ngày tương đương 20-50g carbs/ngày. Chế độ ăn keto sẽ giúp cơ thể đạt được trạng thái ketosis nghĩa là không đủ carbohydrate để sử dụng làm năng lượng và chuyển sang phá vỡ các kho dự trữ chất béo để thay thế. Hiệu ứng này giúp giảm cân hiệu quả và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

3. Các loại thực phẩm phù hợp với chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh

Những người thực hành chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh sẽ còn tập trung vào các loại protein nạc và hạn chế sử dụng carbohydrate. Một số nguồn chất béo và protein thích hợp cho chế độ ăn đến từ các loại thực phẩm sau:

• Thịt bò, thịt lợn, thịt gà
• Cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá tuyết
• Phô mai
• Bơ
• Quả bơ
• Các loại dầu: oliu, dừa, hạt lanh, dầu bơ
• Các loại hạt: hạt đậu phộng, hạnh nhân, quả óc chó và hạt điều
• Một số loại rau như: rau bina, rau có lá xanh đậm, bông cải xanh, súp lơ, măng tây
• Các loại quả mọng: dâu tây, việt quất, quả mâm xôi

Các loại thực phẩm cần tránh khi thực hiện chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh, ít carbohydrate gồm có:

• Các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate với ít giá trị dinh dưỡng hoặc chất xơ như thực phẩm tinh chế, chế biến quá mức, soda, bánh ngọt, bánh quy.
• Các loại thực phẩm giàu tinh bột: mì ống trắng, gạo trắng, bánh mì
• Kẹo, nước ngọt
• Cà phê nhiều đường

4. Tác dụng phụ khi thực hiện chế độ ăn giàu chất béo bão hoà, ít carbohydrate

Một số người khi đột ngột cắt giảm lượng carbohydrate mặc dù có gia tăng lượng protein và chất béo lành mạnh nhưng có thể gặp các tác dụng phụ tạm thời như:

• Yếu cơ hoặc mệt mỏi
• Chuột rút cơ bắp
• Táo bón, tiêu chảy
• Phát ban da
• Hôi miệng

Tóm lại, chế độ ăn nhiều chất béo lành mạnh, ít carbohydrate trong thời gian ngắn có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Trong trường hợp nếu lo lắng về việc sử dụng chất béo sẽ gây tăng cân thì bạn cũng có thể lựa chọn liệu pháp tiêu hao năng lượng để giúp tiêu hao mỡ cấp độ tế bào. Dịch truyền được sử dụng trong liệu pháp này các các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu có công dụng tốt đối với quá trình chuyển hóa mỡ thừa trong cơ thể thành năng lượng ATP một cách mạnh mẽ. Ngoài ra, phương pháp này cũng là phương pháp giảm cân chuẩn y khoa hiện đại nhất mà bạn sẽ được bác sĩ điều trị trực tiếp thăm khám, tư vấn về chế độ dinh dưỡng chuẩn y khoa. Sau đó, các bác sĩ sẽ chỉ định thực hiện thêm một số xét nghiệm cận lâm sàng liên quan nhằm đánh giá trước khi đưa ra chỉ định truyền dịch phù hợp với thể trạng sức khỏe và nhu cầu cụ thể đối với từng cá nhân.