Gợi ý thực đơn dành cho người men gan cao

1. Chế độ ăn ảnh hưởng thế nào tới men gan?

Những bệnh nhân men gan không cần áp dụng chế độ ăn quá nghiêm ngặt nhưng vẫn cần thực hiện một chế độ ăn thanh đạm, dễ tiêu hoá, và giàu dinh dưỡng. Bởi vì chế độ dinh dưỡng tốt sẽ giúp các tế bào gan phục hồi và tái sinh tốt hơn, từ đó tăng cường chức năng miễn dịch và thúc đẩy chức năng gan phục hồi nhanh hơn.

Những người men gan cao nên ăn uống gì? Khi men gan tăng lên thì người bệnh cần lưu ý thực hiện đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và vitamin từ thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. 

Những thực phẩm bệnh nhân men gan cao nên sử dụng:

• Thực phẩm giàu protein: Bởi vì thành phần này chính là nền tảng của tất cả các lớp mô tế bào trong cơ thể, khi mắc men gan cao, hoặc tế bào gan tổn thương thì chức năng miễn dịch cơ thể giảm.
• Thực phẩm giàu Vitamin A được cung cấp từ sữa bò, lòng đỏ trứng gà hay gan động vật, cà rốt, rau muống, rau cải bó xôi…
• Thực phẩm giàu Vitamin B1 được cung cấp từ gạo, giá, lạc, rau xanh, …
• Thực phẩm giàu vitamin B12 như đậu nành, trứng, sữa….
• Thực phẩm giàu vitamin B6 như thịt động vật, cật, gan động vật…

Vì vậy liệu pháp bảo vệ gan tối ưu là ăn nhiều thực phẩm giàu protein cũng như các chất chống nhiễm mỡ cho gan như choline, methionine, lecithin…. 

Bên cạnh đó, khi men gan cao nên kiêng ăn gì? Để phòng ngừa cũng như hỗ trợ điều trị men gan cao thì người bệnh nên kiêng ăn những thực phẩm như: 

• Thực phẩm có hàm lượng đường khá lớn sẽ làm cho tình trạng bệnh trầm trọng hơn. Bởi vì, đường có thể gây tích tụ tế bào hồng cầu trong vi huyết quản và tiểu cầu khiến cơ quan này bị tắc hoặc có thể gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ. 
• Thực phẩm có chứa nhiều dầu mỡ làm cho chất béo trong cơ thể và tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, nhiễm mỡ máu…
• Đồ uống có cồn, hoặc đồ uống có ga khiến gan phải làm việc vất vả hơn và khiến cho men gan tăng mạnh hơn. 

2. Gợi ý thực đơn dành cho người men gan cao

Chế biến thực đơn cho bệnh nhân men gan cao nên kiêng gì hoặc ăn gì nên được tuân thủ nhằm đảm bảo sức khỏe của gan. Một số thực đơn món ăn dành cho người men gan cao bao gồm: 

• Các món canh: canh sườn mướp đắng, canh tôm nấu bí, canh cải nấu thịt, rau củ thập cẩm hấp, súp gà ngô nấm, canh tôm nấu bí…
• Các món ăn chính: gà hầm với nấm hương, vịt hầm rong biển, cá hồi áp chảo, nem lụi ức gà, ức gà sốt chanh, trứng chiên nấm, cá rô phi sốt cà chua, cá hồi bỏ lò sốt bơ chanh, …
• Các món cơm: cơm gạo lứt, cơm trộn đậu đỏ, cơm trộn hạt sen…
• Các món ăn tráng miệng như trái cây ít đường, thạch rau câu trái cây, sữa chua không đường….

Thực đơn dành cho người men gan cao trong 1 ngày: 

• Bữa sáng: cháo tôm thịt bằm
• Bữa trưa: hai bát cơm gạo lứt, 200 gam cá rô phi sốt cà chua, 2000 gam canh tôm nấu bí, 200ml nước táo ép
• Bữa chiều: hai bát cơm gạo lứt, 150 gam ức gà sốt chanh, 100 gam salad bơ trộn hải sản, 150ml nước ép cam.
• Bữa tối 200 ml sữa hạt hoặc sữa các loại 

3. Các điểm cần lưu ý khi chế biến thực đơn dành cho người men gan cao

Một vài lưu ý khi thực hiện chế biến thực đơn dành cho người men gan cao: 

• Nên ưu tiên chế độ ăn ít carb và ít calo: Với những người men gan cao thường hàm lượng này sẽ còn phụ thuộc vào một vài nguyên nhân khác. Chẳng hạn ở người đái tháo đường men gan cao thì nên sử dụng 45% lượng carbs mỗi ngày so với tổng năng lượng của người bình thường. Hoặc ở người mắc gan nhiễm mỡ thì lượng này chỉ nên 40-50%. Hoặc những người thừa cân béo phì chỉ nên 40%. 
• Nên sử dụng và bổ sung chất béo tốt trong chế độ ăn. 
• Lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp
• Hạn chế ăn mặn hoặc sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn, hoặc đóng hộp.
• Không nên ăn quá no trong một bữa và ưu tiên áp dụng chia nhỏ bữa ăn trong ngày để cơ thể hấp thu được chất dinh dưỡng từ các bữa ăn.

Những người mắc men gan cao vẫn cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để cải thiện chức năng gan, cũng như giảm gánh nặng làm việc của gan trong một ngày. Vì vậy việc lựa chọn thực phẩm và xây dựng thực đơn cho nhóm đối tượng này đóng vai trò khá quan trọng. Để xây dựng thực đơn phù hợp với từng đối tượng thì bạn cần khám và tư vấn từ bác sĩ dinh dưỡng . 

Đồng thời để nâng cao sức khỏe tổng thể, bạn có thể lựa chọn liệu pháp tái tạo năng lượng được bổ sung vi chất như: Chất lỏng, chất điện giải, vitamin, chất chống oxy hóa và axit amin cùng dung dịch truyền độc quyền được nghiên cứu bởi tiến sỹ - bác sỹ Abe Malkin hấp thụ 100% vào máu thông qua đường truyền tĩnh mạch, lập tức chuyển hóa thành năng lượng, giải độc, trẻ hóa cơ thể và tối ưu hóa hiệu suất.

Nguồn tham khảo: livestrong.com, medicalnewstoday.com, healthline.com