Chế độ ăn raw vegan là gì và có giúp giảm cân không?

1. Chế độ ăn raw vegan là gì?

Chế độ ăn raw vegan là một chế độ dành cho đối tượng tích sử dụng món chay hoàn toàn. Có thể hiểu chế độ ăn vegan là một chế độ ăn thuần chay sử dụng các thực phẩm không phải động vật và có hai cách ăn chính là ăn sống hoặc ăn chính thông qua chế biến nhiệt. Trong chế độ ăn vegan, người ăn chay trường sẽ dễ thích nghi và có thể chọn thực phẩm thô như chế độ ăn rau củ quả giảm cân kết hợp cùng các loại hạt dinh dưỡng và ngũ cốc. Tuy nhiên theo nhiều đánh giá về dinh dưỡng thì dù ăn thuần chay hay ăn mặn việc làm chín thực phẩm nên thực hiện để tránh vi khuẩn xâm nhập, đồng thời thực phẩm chế biến qua nhiệt hàm lượng dinh dưỡng sẽ có xu hướng cao hơn.

2. Chế độ ăn raw vegan có giúp giảm cân không

Chế độ ăn vegan có thể giảm cân với đối tượng thừa cân béo phì đồng thời giúp cho cơ thể cân bằng lại tránh tăng cân. Sở dĩ khi áp dụng chế độ ăn chay thuần, cơ thể giảm cân là do người ăn lựa chọn thực đơn chế độ rau củ quả giảm cân. Lượng chất béo trong thực phẩm chay được hạn chế tối đa nên cân nặng có thể giảm khá sâu. Tuy nhiên giảm cân nhờ chế độ ăn raw vegan cần có một quá trình và khoảng thời gian đủ dài. Trung bình theo nghiên cứu với những đối tượng thừa cân béo phì mức báo động cần mất 3 - 4 năm để cơ thể giảm mỡ và giảm được cân nặng khoảng 10 - 12 kg. Con số này chỉ mang tính tham khảo khi đánh giá vì cơ địa và khả năng trao đổi chất mỗi người sẽ tiếp tục ảnh hưởng và quyết định hiệu quả giảm cân của chế độ ăn vegan. Bên cạnh đó, chế độ ăn vegan mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể hỗ trợ quá trình giảm cân đồng thời nâng cao sức khỏe:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Bệnh tim mạch là vấn đề thường hay gặp phải ở người cao tuổi. Tuy nhiên nguyên nhân gây ra bệnh không chỉ do tuổi tác mà còn phụ thuộc sức khỏe cũng như chế độ sinh hoạt của mỗi người. Theo các phân tích dinh dưỡng từ người ăn chay, thực phẩm thuần chay raw vegan có thể tăng cường sức đề kháng giảm thiểu bệnh lý tim mạch nhờ phòng chống tăng cân béo phì và mỡ máu. Người ăn thuần chay khi so sánh chỉ số công thức máu với chế độ ăn thông thường có sự cải thiện về nồng độ cholesterol trong máu. Đây cũng là lý giải cho nguyên nhân chế độ ăn vegan có thể giảm tối đa các nguy cơ mắc bệnh tim mạch ngoài ý muốn. Tuy nhiên, kết quả thực sự vẫn còn hạn chế bởi nhiều yếu tố tác động đến từ bản thân người sử dụng chế độ ăn vegan. Do đó, với tình trạng tim mạch, số liệu và khả năng phòng chống sẽ khó đưa ra kết luận chính xác. Để đánh giá lợi ích này bản thân người ăn chay thuần theo chế độ ăn vegan nên tham khảo kỹ và trao đổi cùng chuyên gia để có kết quả phù hợp.

• Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Tiểu đường là căn bệnh thường xuất hiện ở người cao tuổi. Tuy nhiên bệnh này có nguy cơ di truyền nếu trong gia đình có nhiều người từng mắc. Vì thế áp dụng chế độ ăn raw vegan có thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh cũng như giảm biến chứng của bệnh với những đối tượng có di truyền về bệnh tiểu đường từ sớm. Thêm vào đó, chế độ ăn rau củ quả giảm cân còn hỗ trợ nâng cao lượng chất xơ cung cấp cho cơ thể. Những hàm lượng dinh dưỡng lành mạnh trong rau củ quả sẽ giúp phân giải dinh dưỡng và chuyển hóa mỡ thừa. Từ đó lượng đường huyết và độ nhạy của insulin được đảm bảo. Chế độ ăn chay nói riêng có thể phòng ngừa 12% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên cụ thể với chế độ raw vegan cần có thêm nhiều đánh giá nghiên cứu để kết luận. Hơn nữa các chế độ ăn cũng chịu chi phổi từ khả năng trao đổi chất của cơ thể.

• Thúc đẩy hoạt động của cơ quan tiêu hóa

Chế độ ăn raw vegan thay thế thực phẩm từ động vật thành thực vật. Trong đó hầu hết thực phẩm được sử dụng là rau củ quả. Lượng chất xơ từ rau củ quả khi lựa chọn chế độ ăn raw vegan sẽ giúp cho cơ thể hấp thụ dinh dưỡng và tăng hoạt động của cơ quan tiêu hóa. Một số lợi khuẩn đường ruột được nuôi dưỡng phát triển nhờ chất xơ. Do vậy ăn chay sử dụng rau củ quả sẽ hạn chế các bệnh lý đường tiêu hóa. Đồng thời thúc đẩy quá trình hoạt động của bệnh lý trên đường tiêu hóa.

• Chống các tế bào oxy hóa cơ thể

Ngoài chất xơ các thực phẩm được sử dụng trong chế độ ăn raw vegan còn có khả năng bổ sung vitamin và khoáng chất. Mỗi loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường chứa các nguyên tố khoáng khác nhau và phục vụ cho nhu cầu của cơ thể. Hầu hết vitamin và khoáng chất đến từ rau củ quả đều trực tiếp hoặc hỗ trợ thúc đẩy quá trình ngăn chặn sự hình tế bào oxy hóa. Không chỉ phòng ung thư sớm mà còn trẻ hóa chống quá trình lão hóa diễn ra nhanh chóng khi áp dụng chế độ ăn này.

3. Cách thực hiện chế độ ăn vegan

Trước tiên để thực hiện chế độ ăn vegan, người lựa chọn chế độ cần làm quen với phương pháp ăn thuần chay. Từ ăn thực phẩm động vật chuyển sang chỉ ăn thực vật là một quá trình khó khăn. Thêm vào đó dinh dưỡng động vật và dinh dưỡng thực vật tuy không có chênh lệch nhiều nhưng thực phẩm từ động vật dễ hấp dẫn hơn. Trước tiên hãy tăng dần lượng thực phẩm trong chế độ ăn raw vegan. Sau khi cơ thể thích nghi dần có thể giảm dần lượng thực phẩm đến từ động vật. Đến khi cơ thể quen thì sẽ chuyển hoàn toàn sang chế độ ăn vegan không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nữa. Sau đây là thực phẩm gợi ý cho bạn đọc tham khảo:

• Trái cây
• Rau xanh
• Nước ép trái cây
• Đậu và các loại hạt họ đậu
• Hạt dinh dưỡng
• Sữa hạt
• Các sản phẩm làm từ quả dừa
• Tảo
• Rau củ muối chua
• Nước lọc

Tuy nói rằng raw vegan là thực phẩm thuần chay nhưng ăn chay theo quan niệm mỗi người không giống nhau. Đôi khi ăn raw vegan có thể sử dụng thực phẩm từ động vật với điều kiện còn tươi và ăn khi sống. Ngoài ra một số thực phẩm khác cùng các gia vị nên dùng khi ăn chế độ raw vegan là:

• Dầu tinh luyện
• Muối biển
• Bột mì
• Cà phê
• Trà

4. Lưu ý khi áp dụng chế độ ăn raw vegan

Chế độ ăn raw vegan ít khi áp dụng nguồn tinh bột dẫn đến cơ thể thiếu hụt vitamin B12. Đây là một vitamin phòng tránh thiếu máu, vô sinh, suy nhược xương và bệnh tim mạch. Vitamin D cũng bị giảm nên người ăn raw vegan có thể suy nhược cơ và giảm khả năng vận động. Hơn thế trái cây ăn quá nhiều có thể làm ảnh hưởng men răng. Một lượng trái cây lớn sẽ tích tụ đường từ loại trái cây đó làm cho răng có thể bị sâu.

Trên đây là lý giải ăn vegan là gì. Đồng thời khi lựa chọn ăn vegan giảm cân, bản thân người chọn cần tham khảo thêm các thông tin của phương pháp giảm cân với bác sĩ. Trong trường hợp cơ thể không phù hợp để ăn chay có thể chọn cách giảm cân bằng thực phẩm hỗ trợ hay sử dụng phương pháp truyền tiêu hao năng lượng để thúc đẩy cơ thể chuyển hóa tốt hơn. Truyền tiêu hao năng lượng được biết đến là phương pháp giảm cân đa trị liệu dựa trên nền tảng dinh dưỡng. Theo đó với cách này cơ thể người thừa cân sẽ được truyền các loại vitamin & khoáng chất thiết yếu (Vitamin B-complex, Vitamin C, Vàng Selen…) có tác dụng thúc đẩy sự chuyển hóa mỡ thừa theo cơ chế tự nhiên, giúp giảm cân an toàn và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Trước khi thực hiện bạn sẽ được các bác sĩ đánh giá sức khỏe tổng quát, tư vấn thể trạng và có những gợi ý cá nhân hóa, dành riêng cho từng người. Với cách giảm cân chuẩn y khoa này bạn hoàn toàn có thể an tâm thực hiện để sớm có sự cải thiện về vóc dáng cũng như sức khỏe.