Vitamin D có trong rau củ quả nào là thắc mắc của nhiều người khi muốn bổ sung vi chất từ thực vật. Thực tế, Vitamin D rất hiếm trong rau củ, chủ yếu có mặt trong các loại nấm (đặc biệt là nấm hương, nấm mỡ), rau cải xoăn và đậu nành. Cùng điểm danh top thực phẩm xanh giàu Vitamin D nhất để cải thiện sức khỏe ngay hôm nay!
Về mặt sinh học, vitamin D không phải là vitamin thực vật điển hình. Dạng vitamin D có hoạt tính sinh học cao nhất với con người là vitamin D₃ (cholecalciferol), được tổng hợp chủ yếu ở động vật và con người khi da tiếp xúc với tia UVB từ ánh nắng mặt trời thay vì qua đường thực phẩm.
Các thực vật bậc cao như rau xanh, củ, quả hầu như không tổng hợp vitamin D₃. Phần lớn chúng không chứa vitamin D ở dạng hoàn chỉnh, mà chỉ có thể chứa tiền chất hoặc dẫn xuất rất thấp, không đủ tạo ra tác dụng sinh lý đáng kể. Đây là lý do vì sao các bảng thành phần dinh dưỡng chuẩn quốc tế thường ghi nhận 0 IU vitamin D ở đa số rau củ quả.
Một số bài viết cho rằng rau muống, bông cải xanh hay cà rốt giàu vitamin D là không chính xác về mặt khoa học.
Như đã trình bày, với câu hỏi vitamin D có trong rau củ quả nào? Câu trả lời chính xác là: rất ít. Phần lớn không đến từ “rau củ” nguyên gốc. Dưới đây là một số loại thực phẩm có chứa hoặc có khả năng chứa Vitamin D có thể bổ sung cho cơ thể.
Nguồn thực vật có thể chứa Vitamin D nhiều nhất hiện nay là nấm, đặc biệt là các loại nấm được tiếp xúc với ánh sáng UV. Tuy nhiên nấm không phải là thực vật, nhưng thường được xếp chung nhóm rau củ trong chế độ ăn. Chúng chứa ergosterol, một hợp chất có thể chuyển hóa thành vitamin D₂ (ergocalciferol) khi gặp tia cực tím.
Nấm cũng là nguồn duy nhất cung cấp Vitamin D đáng kể cho người ăn chay. Trong “A Review of Mushrooms as a Potential Source of Dietary Vitamin D” nhóm tác giả đã chỉ ra hàm lượng Vitamin D tiềm năng của các loại nấm:
Đặc biệt, nếu phơi nấm dưới nắng 30 - 60 phút trước khi ăn có thể làm tăng hàm lượng Vitamin D lên tới 10-20 lần.
Một số tảo vi sinh và phù du biển được phát hiện có khả năng tổng hợp vitamin D₃, dạng tối ưu nhất cho con người. Tuy nhiên đây không phải là thực phẩm phổ biến mà chủ yếu được dùng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung thuần chay.
Trong một bước đột phá của nông nghiệp hiện đại, các nhà khoa học tại Trung tâm John Innes (Anh) đã sử dụng công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR - Cas9 để biến cà chua thành nguồn cung cấp Vitamin D dồi dào. Nghiên cứu này đã được công bố trong bài viết “Biofortified tomatoes provide a new route to vitamin D sufficiency” trên tạp chí danh giá Nature Plants vào tháng 5/2022.
Trong cà chua tự nhiên vốn chứa một lượng nhỏ tiền chất Vitamin D₃ là 7-dehydrocholesterol (7-DHC) trong lá, nhưng thường bị enzyme chuyển hóa thành các chất khác. Các nhà nghiên cứu đã "khóa" gen mã hóa enzyme này, cho phép 7-DHC tích tụ nồng độ cao trong cả lá và quả mà không ảnh hưởng đến sự phát triển của cây.
Kết quả: Khi được chiếu tia cực tím (UV), lượng 7-DHC trong một quả cà chua chỉnh sửa gen chuyển hóa thành Vitamin D₃ tương đương với hàm lượng có trong 2 quả trứng trung bình hoặc 28g cá ngừ. Thậm chí, hàm lượng này trong lá còn cao hơn nhiều, mở ra tiềm năng tận dụng phế phẩm nông nghiệp để sản xuất thực phẩm bổ sung.Tuy nhiên các sản phẩm này chưa xuất hiện trên thị trường đại trà.
Đây là giải pháp tiềm năng giúp giải quyết tình trạng thiếu hụt Vitamin D toàn cầu, đặc biệt cho người ăn chay, đồng thời đánh dấu kỷ nguyên mới của thực phẩm tăng cường vi chất bằng công nghệ sinh học.
Ngoài Vitamin D, các thực phẩm còn có kèm theo các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, có khả năng hỗ trợ miễn dịch, chống oxy hóa và hấp thu Vitamin D trong cơ thể. Dưới đây là bảng tóm tắt và so sánh hàm lượng Vitamin D tiềm năng có trong một số loại rau củ quả nổi bật
| Loại thực phẩm | Vitamin D (IU/100g) | Dưỡng chất đi kèm nổi bật | Tác dụng hỗ trợ |
| Nấm Hương phơi nắng | 450 - 2.000+ | Polysaccharide, Selen | Tăng miễn dịch |
| Nấm Mộc nhĩ | ~100 | Sắt, Chất xơ | Tốt cho máu |
| Cà chua (dòng mới) | ~20 - 50 | Lycopene, Vitamin C | Chống oxy hóa |
| Tảo xoắn Spirulina | Thấp | Protein, Vitamin B12 | Hồi phục cơ bắp |
Thực tế cho thấy, lượng vitamin D có trong rau củ quả là rất ít. Chính vì vậy việc bổ sung Vitamin D qua rau củ quả chỉ mang tính hỗ trợ, khó đáp ứng đủ nhu cầu khuyến nghị hằng ngày. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người dùng cần chủ động bổ sung thêm lượng Vitamin D còn thiếu cho cơ thể bằng cách:
Nhìn chung, với câu hỏi “Vitamin D có trong rau củ quả nào?” thì câu trả lời từ góc độ khoa học là: có, nhưng rất ít và không đủ để đáp ứng nhu cầu sinh lý bình thường. Nên việc tăng khẩu phần ăn chứa các loại rau củ quả, kể cả nấm và tảo, không nên được xem là nguồn Vitamin D chính.
Lời khuyên về việc bổ sung vitamin D đúng cách cho cơ thể là tắm năng hợp lý và kết hợp thực phẩm đã qua chế biến, thực sự có chứa nhiều Vitamin D. Các nhanh chóng hơn là bổ sung Vitamin D dạng tinh chất qua đường uống - tiêm - truyền. Hơn 50 công thức vitamin kết hợp tại Drip Hydration được xây dựng nhằm giúp bổ sung vitamin D và các vitamin, vi dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể một cách khoa học.
Sản phẩm bổ sung được FDA công nhận và bộ y tế Việt Nam cấp phép. Tuy nhiên sản phẩm cần được chỉ định để phù hợp với thể trạng và nhu cầu sức khoẻ của từng người. Nếu bạn có nhu cầu, hay để lại thông tin tư vấn trên website hoặc đặt hẹn qua hotline của chúng tôi nhé.
Nguồn tham khảo:
34
Bài viết hữu ích?
Bài viết hữu ích?
34
Bài viết hữu ích?
Copyright @
2026 DripCare.
All rights reserved
